不時不食。七月尋鮮，山東榮成是不容錯過的一站。地處我國陸海交接處的最東端，榮成三面臨海，擁有近500公里的海岸線，洋流交匯帶來的肥沃水質(zhì)對海藻的生長尤其“友好”。這其中包括一種家喻戶曉的褐藻——海帶。
原本，每年的七八月是榮成逾15萬畝海帶夏收的尾季，也是美食愛好者品嘗鮮味的大好時節(jié)。但去年底以來，榮成的海帶養(yǎng)殖區(qū)自北向南陸續(xù)遭受罕見災(zāi)害，致使國內(nèi)海帶及其加工產(chǎn)品的價格隨之上漲。
不過，一種區(qū)別于傳統(tǒng)淺海海帶的小海帶卻因生長于深海海域而較少受到災(zāi)害侵擾。成功研發(fā)該品種的榮成海帶龍頭山東海之寶海洋科技有限公司(以下簡稱海之寶)不僅為海底撈供貨，還將之加工成海藻鮮粉等輕食產(chǎn)品。借助拼多多等電商平臺，這種精致的方便食品銷俏，成為備受年輕消費者喜愛的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
▲通常，一棵普通的海帶重達十斤，而深海小海帶最多只有三斤，但它的味道鮮美脆爽，海腥味輕，食用口感更好。薛童|攝
“近年來，海帶從過去的邊緣食品一躍成為網(wǎng)紅食材。越來越多的消費者意識到海帶的營養(yǎng)、保健價值，搜索關(guān)注度居高不下。”拼多多“尋鮮中國 多多好農(nóng)貨”項目負責(zé)人表示，“對于優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的源頭好物，平臺將通過流量資源傾斜、百億補貼、專區(qū)推薦等舉措，助推高品質(zhì)、名品牌的精深加工農(nóng)產(chǎn)品對接全國大市場，并希望借此助力榮成海帶企業(yè)彌補損失、渡過難關(guān)。”
小海帶逆襲
海帶，自然狀態(tài)下生長于淺海巖石之上，過去因產(chǎn)量稀少但營養(yǎng)豐富而被稱為海洋里的“冬蟲夏草”。史書記載，漢武帝曾東巡至現(xiàn)榮成市的成山頭，找尋海上長生草。這種仙草，據(jù)后人考證，便是海帶。
更多人認識海帶是因為它自帶的獨特功能——補碘。原衛(wèi)生部的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，上世紀70年代，我國絕大多數(shù)地區(qū)均不同程度地流行碘缺乏病，受威脅人口約為7.2億。作為純天然碘源，海帶是一味有效的藥膳。
為讓全國人民吃上海帶，上世紀50年代末，人工養(yǎng)殖海帶在江蘇、浙江、福建等地獲得成功，我國南方沿海逐漸形成海帶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。但即便如此，藻體寬大、葉片豐富的榮成海帶至今依然占據(jù)全國海帶產(chǎn)量的半壁江山，實際養(yǎng)殖面積多年穩(wěn)定在15萬畝以上，年產(chǎn)淡干及鹽漬海帶40余萬噸。
通常，每年的5月下旬至8月上旬，榮成海帶會迎來一年一度的“海上夏收”。數(shù)以萬計的漁民起早貪黑，男女老少整齊上陣，碧海收割、陸地晾曬、加工存儲，場面蔚為壯觀。
▲相比傳統(tǒng)海帶，深海小海帶的收割期提前90天，產(chǎn)量則要低三分之一，但養(yǎng)殖者希望以更少的產(chǎn)量保證更優(yōu)的品質(zhì)。薛童|攝
“受海上自然災(zāi)害的影響，我們今年積極調(diào)整生產(chǎn)、銷售策略，充分利用現(xiàn)有原料進行最大化生產(chǎn)，展開積極自救。”海之寶旗下品牌“海芝寶”營銷總監(jiān)林琳對記者表示。
據(jù)其介紹，該公司開發(fā)的一款輕食系列產(chǎn)品——海藻鮮粉在拼多多平臺上成為近期的銷售熱點。得益于低脂低卡、免煮免泡等產(chǎn)品特點，不少消費者贊其滿足了自己減脂期對面食的口腹之欲。而且，在今年海帶價格普遍上漲的背景下，被拼多多傾斜補貼資源的海藻鮮粉，價格也較為親民。
這款精深加工產(chǎn)品的原料是一種由日本北海道引入的進口品種與榮成本地品種雜交而成的海帶新品種——有機深海小海帶。目前，海芝寶擁有萬畝深海小海帶養(yǎng)殖海區(qū)，位于膠東灣東部深海海域。與近海養(yǎng)殖的傳統(tǒng)海帶不同，深海小海帶需要在遠離海岸8-10海里、水深30-40米的環(huán)境中才能養(yǎng)殖。
“通常，小海帶的收獲期比傳統(tǒng)海帶早三個月。我們會挑選作物最脆嫩、營養(yǎng)含量最高的時節(jié)進行收割。如此，雖在產(chǎn)量上會有些損失，但它的味道鮮美脆爽，海腥味輕，食用口感好”林琳表示。
電商關(guān)注度高 海帶食品需求旺
其實，海之寶布局深海小海帶并非偶然為之。
作為我國海洋與漁業(yè)資源最為豐富的地區(qū)之一，山東榮成的淺海海帶是當(dāng)?shù)刈顚こ２贿^的海味。多年來，品種老化導(dǎo)致的海帶不耐高溫、收割期短等缺點，加之產(chǎn)品口感普通、品牌知名度弱，致使當(dāng)?shù)睾Мa(chǎn)業(yè)曾陷入靠天吃飯、增產(chǎn)不增收的怪圈，甚至一度主要提供給化工企業(yè)作為原料。
本世紀初，在日本發(fā)展的海洋生物專家符鵬飛回國看到榮成海帶依然處于腌一腌、曬一曬的原始狀態(tài)，倍感惋惜。2009年，他出任海之寶技術(shù)研發(fā)總監(jiān)后，帶領(lǐng)團隊圍繞海帶品種選育、生態(tài)養(yǎng)殖、精深加工、綜合利用等方面開展技術(shù)攻關(guān)，針對現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)，培育了深海小海帶。
區(qū)別于傳統(tǒng)海帶以初級加工為主的生產(chǎn)方式，海之寶嘗試圍繞深海小海帶打造方便型的精致產(chǎn)品。經(jīng)燙洗、鹽漬、脫水、烘烤、榨汁、粉碎、調(diào)制、整形等不同工藝，配以面、菜、蛋、肉、調(diào)味料等輔料，小海帶在生產(chǎn)線上實現(xiàn)了美食大變身。在海芝寶品牌展廳內(nèi)，海藻粉、鮮焙深海小海帶、小海帶板菜、小海帶纖靚湯、即食香脆小海帶……琳瑯滿目的產(chǎn)品令人目不暇接。
▲圖為海之寶工廠擁有的國際一流標準的海帶生產(chǎn)線，出廠的每個產(chǎn)品都能做到可溯源。薛童|攝
截至目前，海芝寶已開發(fā)深海小海帶原生態(tài)、預(yù)包裝、輕食及休食四大系列。其中，輕食系列以海藻粉為主，借助線上快速打開市場后，深受健身一族的喜愛。
海之寶的發(fā)展是榮成海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個縮影。伴隨科技進步和海帶產(chǎn)業(yè)化機械的普及，不少海帶產(chǎn)業(yè)工人已由原來的簡單收割、晾曬轉(zhuǎn)向育苗、精深加工等行業(yè)。在榮成，“綠色”小海帶正逐漸長成“藍色”大產(chǎn)業(yè)，形成了海洋食品由簡單粗加工向精深加工，由精深加工向醫(yī)藥保健品、功能性食品等高端領(lǐng)域轉(zhuǎn)型，形成一個綜合效益高的海產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群。
在日本料理中，昆布是一碗高湯的靈魂。優(yōu)質(zhì)的昆布，價格不菲。受日本飲食文化等因素的影響，深海小海帶這一“國產(chǎn)昆布”在年輕用戶的追捧下成為電商時代的新晉網(wǎng)紅，也打破了榮成海帶產(chǎn)業(yè)提檔升級的天花板。
▲海芝寶新的海帶制品剛剛?cè)脒x“尋鮮中國好農(nóng)貨”專區(qū)。
“近些年，在消費升級的大背景下，消費者在拼單農(nóng)產(chǎn)品時既講究因時而食、又看重因地而食，還關(guān)注產(chǎn)品的淵源、功效、綠色生產(chǎn)乃至顏值。我們在推動優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)好農(nóng)貨上行的過程中，將持續(xù)向高附加值的精深加工農(nóng)產(chǎn)品傾斜資源。”拼多多“尋鮮中國 多多好農(nóng)貨”項目負責(zé)人表示， 項目以節(jié)令為軸，在全國優(yōu)選最新鮮的當(dāng)季蔬果食材和品質(zhì)農(nóng)貨，通過嘗鮮直播、專區(qū)推介、地標宣傳等方式，提升農(nóng)產(chǎn)品品牌價值與效益。活動期間，消費者打開拼多多app，搜索“尋鮮中國”、“多多好農(nóng)貨”、“好農(nóng)貨”等關(guān)鍵詞，即可直達專區(qū)，選購時令地標農(nóng)貨，品嘗最新鮮、最實惠的好味道。
該負責(zé)人稱，“榮成是我國重要的海帶產(chǎn)區(qū)，也是平臺海帶產(chǎn)品重要的貨源地，以海芝寶入選‘尋鮮中國 多多好農(nóng)貨’為契機，平臺將加快推動榮成優(yōu)質(zhì)海帶制品上行，助力品種選育、生態(tài)養(yǎng)殖等農(nóng)業(yè)科技實現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)化，帶動漁民增產(chǎn)增收。”
