食品攤販不得經(jīng)營裱花蛋糕等食品！合肥市發(fā)布合規(guī)經(jīng)營指南

食品攤販不得經(jīng)營生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、自制的生鮮乳制品等;食品攤販經(jīng)營者需辦理《臨時(shí)界定攤點(diǎn)登記卡》、《安徽省食品攤販信息公示卡》;從事接觸直接入口食品的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作……10月10日，記者了解到，為進(jìn)一步規(guī)范食品攤販經(jīng)營行為，合肥市市場監(jiān)管局制定《合肥市食品攤販合規(guī)經(jīng)營指南》(以下簡稱《經(jīng)營指南》)。

食品攤販經(jīng)營者需辦理《臨時(shí)界定攤點(diǎn)登記卡》

《經(jīng)營指南》明確，食品攤販經(jīng)營者須憑借戶籍材料、身份證件等證件到攤點(diǎn)設(shè)置所在街道(鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū))提出申請，提交安全責(zé)任承諾，辦理《臨時(shí)界定攤點(diǎn)登記卡》。同時(shí)依法辦理《安徽省食品攤販信息公示卡》。攜帶《臨時(shí)界定攤點(diǎn)登記卡》《安徽省食品攤販備案申請書》、經(jīng)營者身份證件、從業(yè)人員的健康證明等材料到縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門派出機(jī)構(gòu)辦理《安徽省食品攤販信息公示卡》。不得偽造、變造、冒用、出租、出借、買賣《安徽省食品攤販信息公示卡》。

《經(jīng)營指南》明確，從事接觸直接入口食品的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員，應(yīng)暫停從事接觸直接入口食品的工作，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，待查明原因并將有礙食品安全的疾病治愈后方可重新上崗。

食品攤販不得經(jīng)營裱花蛋糕、自制生鮮乳制品等

購買食品、食品原料以及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，食品攤販經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和合格證明文件，有關(guān)票據(jù)憑證保留期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。

食品攤販從事經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的防雨、防塵、防蟲、防蚊蠅、防鼠、防污染等設(shè)施以及密閉的廢棄物存放容器;加工、貯存、運(yùn)輸和銷售食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)安全、無害，并保持清潔;不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。

提供現(xiàn)制現(xiàn)售食品的，應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的給排水條件，并根據(jù)食品的種類配置相應(yīng)的加熱、保溫或者冷藏設(shè)備;加工生、熟食品的用具、容器分開使用，避免交叉污染;經(jīng)營場所清潔，與污染源保持安全、無害距離(25m以上);提供安全、無毒、清潔的餐飲具;接觸食品的包裝材料無毒、清潔;一次性使用的包裝材料和容器不得循環(huán)(重復(fù))使用。

食品攤販不得經(jīng)營下列食品：生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、自制的生鮮乳制品、自制以勾兌工藝加工的酒類等高風(fēng)險(xiǎn)食品;保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等。

《安徽省食品攤販信息公示卡》遺失或者損毀的，應(yīng)當(dāng)向原備案機(jī)關(guān)申請補(bǔ)發(fā)。補(bǔ)發(fā)的公示卡編號及備案信息不變。食品攤販申請注銷，或者因違法行為應(yīng)當(dāng)注銷的，由原備案機(jī)關(guān)依法注銷。在經(jīng)營地點(diǎn)(攤位或設(shè)備)顯著位置懸掛《臨時(shí)界定攤點(diǎn)登記卡》、《安徽省食品攤販信息公示卡》、從業(yè)人員健康證明、使用食品添加劑信息及食品安全承諾書。