合肥出臺(tái)規(guī)定加強(qiáng)學(xué)校食堂食材采購(gòu)管理

安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)訊：5月13日，記者獲悉，合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局日前出臺(tái)《合肥市學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理規(guī)定》，從“三個(gè)方面”加強(qiáng)學(xué)校食堂食材食品安全管理工作，從源頭發(fā)力牢牢守護(hù)學(xué)校食品安全安全。

嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，確保安全可靠。一是明確采購(gòu)原則，要求遵循安全、健康、符合營(yíng)養(yǎng)需要的原則，合理控制采購(gòu)量，優(yōu)化庫(kù)存，采購(gòu)優(yōu)質(zhì)、新鮮、來(lái)源可追溯的食材。二是明確供貨條件，要求建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，嚴(yán)格審查供貨商資質(zhì)，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，推廣實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)制度。三是明確責(zé)任義務(wù)，要求學(xué)校依法與供貨商簽訂采購(gòu)合同，明確供貨者食品安全責(zé)任和義務(wù)。

嚴(yán)把查驗(yàn)關(guān)，確保過(guò)程可控。一是嚴(yán)格原料采購(gòu)，制定禁止經(jīng)營(yíng)清單，明確不得采購(gòu)、使用的食品、食品添加劑品種以及高風(fēng)險(xiǎn)食品類(lèi)別。二是嚴(yán)格原料驗(yàn)收，督促學(xué)校對(duì)食材感官性狀、產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、使用時(shí)限、食品溫度等進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)。三是嚴(yán)格原料檢測(cè)，指導(dǎo)學(xué)校自行或委托第三方機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)展檢驗(yàn)檢測(cè)，保障采購(gòu)的食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

嚴(yán)把記錄關(guān)，確保來(lái)源可溯。一是落實(shí)索證索票，圍繞供貨者的主體業(yè)態(tài)，督促學(xué)校準(zhǔn)確索取并留存各類(lèi)供貨者的資質(zhì)材料、供貨憑證及產(chǎn)品合格證明文件等材料。二是落實(shí)臺(tái)賬記錄，進(jìn)一步明確進(jìn)貨臺(tái)賬內(nèi)容要求，督促學(xué)校詳細(xì)記錄進(jìn)貨信息。三是鼓勵(lì)采用信息化等技術(shù)手段完善臺(tái)賬記錄，保存進(jìn)貨信息。（記者  馬冰璐）