2022年12月底，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)認(rèn)真梳理，發(fā)布本年度餐飲業(yè)十件大事如下：
一、抗擊新冠疫情，安徽餐飲業(yè)再行動(dòng)
3-11月，是疫情散發(fā)比較嚴(yán)重的階段，安徽省餐飲業(yè)也因此再次遭受?chē)?yán)重沖擊。面對(duì)疫情，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)以及蕪湖、安慶、蚌埠、阜陽(yáng)等市餐飲烹飪（商）協(xié)會(huì)發(fā)布“關(guān)于做好疫情期間防控工作、助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)、方便市民訂餐、確保食品安全、共建放心消費(fèi)”倡議書(shū)，餐飲企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶更是沖在抗疫第一線，嚴(yán)格執(zhí)行防控規(guī)定，提供防疫配餐服務(wù)，拓展網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)銷(xiāo)售，頂著壓力進(jìn)行生產(chǎn)自救，度過(guò)了又一個(gè)艱難時(shí)期。很多餐飲企業(yè)捐資捐物慰問(wèn)抗疫一線人員，組織志愿者服務(wù)隊(duì)參與抗疫一線工作。
二、“樂(lè)享徽菜·徽動(dòng)消費(fèi)”，2022安徽美食薈活動(dòng)成功舉辦
11月26日，由省商務(wù)廳、合肥市人民政府主辦，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，各市商務(wù)局、包河區(qū)人民政府、美團(tuán)等聯(lián)合協(xié)辦的“樂(lè)享徽菜·徽動(dòng)消費(fèi)”2022安徽美食薈活動(dòng)在合肥罍街正式啟動(dòng)。省商務(wù)廳、省金融辦、省人社廳、省文旅廳、省財(cái)政廳、合肥市人民政府等單位領(lǐng)導(dǎo)出席，第三方機(jī)構(gòu)代表、非遺傳承人、大師名廚代表、餐飲企業(yè)代表、供應(yīng)商代表等80多人參加了啟動(dòng)儀式。活動(dòng)于11月26日至12月25日，在全省范圍內(nèi)開(kāi)展，其主要內(nèi)容：一是針對(duì)國(guó)內(nèi)疫情多點(diǎn)、散發(fā)、頻發(fā)等特點(diǎn)，積極推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)與傳統(tǒng)餐飲消費(fèi)深度融合，助力消費(fèi)回補(bǔ)，釋放消費(fèi)潛力；二是對(duì)大量經(jīng)典徽菜進(jìn)行廣泛宣傳，展示徽菜烹飪技藝，講述徽菜背后故事，讓廣大群眾品嘗徽菜美食、感受徽菜文化，樂(lè)享美好生活；三是通過(guò)組織優(yōu)質(zhì)企業(yè)的品質(zhì)徽菜，利用線下品賞、線上宣傳展示等形式，增強(qiáng)徽菜的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，加快安徽餐飲業(yè)的提檔升級(jí)。
三、長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量出規(guī)范，強(qiáng)化舌尖上的消費(fèi)安全
11月25日，長(zhǎng)三角消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)聯(lián)盟、長(zhǎng)三角三省一市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、部分預(yù)制菜龍頭企業(yè)共同起草并發(fā)布了《長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量及評(píng)價(jià)服務(wù)規(guī)范》，主要從消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)角度出發(fā)，進(jìn)一步健全糾紛解決機(jī)制；從環(huán)保角度出發(fā)，鼓勵(lì)倡導(dǎo)包裝綠色簡(jiǎn)約；從保障知情權(quán)角度出發(fā)，對(duì)標(biāo)簽規(guī)范予以明確；從運(yùn)輸安全保障出發(fā)，對(duì)預(yù)制菜品貯存、配送提出合理要求。在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼的當(dāng)下，科學(xué)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化抓標(biāo)準(zhǔn)立規(guī)范，適逢其時(shí)回應(yīng)各方關(guān)切，引領(lǐng)長(zhǎng)三角地區(qū)高品質(zhì)預(yù)制菜發(fā)展。我省參與標(biāo)準(zhǔn)起草單位安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和安徽岸香貿(mào)易有限公司、合肥吳山貢鵝酒店管理有限公司、安徽天睦食品科技有限責(zé)任公司等代表參加發(fā)布會(huì)。
四、“老年助餐服務(wù)”，暖心200萬(wàn)老年人
4月7日，作為安徽省“暖民心行動(dòng)”之一，省民政廳印發(fā)《老年助餐服務(wù)實(shí)施方案》，提出: 安徽省將全面建成覆蓋城鄉(xiāng)、布局均衡、方便可及、多元主體參與的老年助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，老年人的助餐服務(wù)需求得到了有效滿足。安徽省將在城市社區(qū)構(gòu)建10分鐘就餐服務(wù)圈，優(yōu)先在農(nóng)村留守老年人多、居住比較集中的行政村或自然村布點(diǎn)，就近解決老年人吃飯不便問(wèn)題。2022年底，全省將建成城市老年食堂(老年助餐點(diǎn))不少于3200個(gè)，農(nóng)村老年食堂(老年助餐點(diǎn))不少于2850個(gè)，引導(dǎo)市場(chǎng)主體積極參與助餐服務(wù)，助餐服務(wù)供給能力滿足不少于200萬(wàn)老年人的就餐服務(wù)需求。
五、中國(guó)綠色消費(fèi)節(jié)安徽峰會(huì)，引領(lǐng)綠色發(fā)展新潮流
8月17日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、全國(guó)綠色飯店工作委員會(huì)主辦，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、美團(tuán)等共同協(xié)辦的“第三屆中國(guó)綠色消費(fèi)節(jié)安徽峰會(huì)”在合肥舉辦。本次活動(dòng)是餐飲行業(yè)貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院“穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)就業(yè)、促發(fā)展、促消費(fèi)”大政方針，按照國(guó)家商務(wù)部“2022年全國(guó)消費(fèi)促進(jìn)月”的統(tǒng)一部署，在統(tǒng)籌疫情防控和消費(fèi)促進(jìn)工作的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮綠色飯店、綠色餐飲在引領(lǐng)綠色發(fā)展、促進(jìn)餐飲消費(fèi)方面的影響，通過(guò)消費(fèi)市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析、綠色飯店/綠色餐飲國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫、酒店餐飲現(xiàn)場(chǎng)走動(dòng)式管理、中餐標(biāo)準(zhǔn)化和智能化解決方案等四個(gè)方面，為行業(yè)進(jìn)行綠色賦能、促進(jìn)消費(fèi)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深副會(huì)長(zhǎng)平安穩(wěn)就《綠色飯店》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3.0升級(jí)版和《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則要點(diǎn)等進(jìn)行了詳細(xì)解讀。
六、“皖美好味道·百縣名小吃”，精彩亮相江淮大地
1月25日，“皖美好味道·百縣名小吃”美食體驗(yàn)街區(qū)（罍街）開(kāi)街儀式在合肥罍街舉辦。為貫徹落實(shí)安徽省第十一次黨代會(huì)、省委經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議關(guān)于“皖美旅游·皖美味道”的部署要求，由省文化和旅游廳、省商務(wù)廳、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局聯(lián)合制定發(fā)布《“皖美好味道·百縣名小吃”美食行動(dòng)計(jì)劃》，評(píng)選出“皖美好味道·百縣名小吃”特色美食200道、特色美食體驗(yàn)店100家；推出一批游安徽“不得不吃”的名菜、名點(diǎn)、名宴，一批“不得不進(jìn)”的特色美食名店，一批“不得不游”的美食精品線路；全面挖掘、傳承和弘揚(yáng)安徽美食文化，提升安徽美食的知名度美譽(yù)度，擴(kuò)大文旅餐飲消費(fèi)，促進(jìn)群眾就業(yè)增收。
七、“新徽菜·名徽廚”，助推餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
5月25日，中共安徽省委辦公廳、安徽省人民政府辦公廳發(fā)布《“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)方案》，提出培育徽菜師傅、發(fā)展徽菜產(chǎn)業(yè)、打造徽菜品牌、加強(qiáng)技能培訓(xùn)、落實(shí)落細(xì)政策等舉措。力爭(zhēng)到2025年，全省各地特色徽菜品種專(zhuān)項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)基本覆蓋；開(kāi)展徽菜制作技能培訓(xùn)不少于7萬(wàn)人次，新增徽菜師傅不低于5萬(wàn)人，其中高級(jí)工以上高技能人才不低于30%；推出20條省級(jí)特色美食旅游線路，打造100個(gè)省級(jí)特色美食村；新增徽菜連鎖企業(yè)300家，新增徽菜餐飲連鎖店1000家；支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)并帶動(dòng)徽菜餐飲企業(yè)就業(yè)20萬(wàn)人，有效促進(jìn)全省300萬(wàn)餐飲從業(yè)人員技能技藝提升、就業(yè)創(chuàng)業(yè)提質(zhì)、收入水平提高。
6月23日開(kāi)始，為全面落實(shí)省委、省政府暖民心行動(dòng)決策部署，省人力資源社會(huì)保障廳舉辦第一屆“新徽菜·名徽廚”專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽系列活動(dòng)。
八、合肥市加大餐飲外賣(mài)管理力度，規(guī)范餐飲外賣(mài)配送行為
8月26日,《合肥市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)配送管理辦法》經(jīng)合肥市人民政府第17次常務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，于2022年11月1日起正式施行。食品安全是最大民生，配送環(huán)節(jié)是保障餐飲外賣(mài)食品安全的關(guān)鍵。該辦法明確了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、配送服務(wù)提供者、送餐員的職責(zé)，對(duì)強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲單位主體責(zé)任，規(guī)范配送全過(guò)程管理作出細(xì)化規(guī)定。在強(qiáng)化餐飲外賣(mài)配送行業(yè)管理的同時(shí)，也體現(xiàn)了政府對(duì)送餐員群體的真切關(guān)懷。
九、安徽強(qiáng)化集體用餐食安監(jiān)管，夯實(shí)配餐單位主體責(zé)任
10月20日，為進(jìn)一步貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化對(duì)集體用餐配送單位食品安全的監(jiān)督管理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者特別是學(xué)生飲食安全和身體健康，省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)了《安徽省集體用餐配送單位食品安全監(jiān)督管理辦法》。該辦法明確了集體用餐配送單位主體責(zé)任和人員管理、加工制作、供餐配送及禁止性規(guī)定等方面要求，突出了集體用餐配送單位在推進(jìn)食品安全管理體系、推行“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”和投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)三個(gè)方面的具體要求。該辦法確定了集體用餐配送單位“一企四單”和復(fù)業(yè)要求“兩項(xiàng)制度”，保證了兩項(xiàng)工作的長(zhǎng)期實(shí)施和有效運(yùn)用，切實(shí)保障消費(fèi)者特別是學(xué)生“舌尖上的安全”。該辦法自2022年11月1日起施行。
十、開(kāi)展工匠、勞模創(chuàng)新工作室選樹(shù)，弘揚(yáng)勞動(dòng)精神
10月31日至11月18日，為大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)工人素質(zhì)提升，引導(dǎo)職工把認(rèn)真、敬業(yè)、執(zhí)著、創(chuàng)新作為職業(yè)追求和責(zé)任擔(dān)當(dāng)，在全社會(huì)形成尊重技能人才、認(rèn)同技能人才、爭(zhēng)當(dāng)技能人才的主流價(jià)值觀，努力造就一支知識(shí)型、技術(shù)型、創(chuàng)新型的高素質(zhì)職工隊(duì)伍，安徽省財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)開(kāi)展生活服務(wù)業(yè)工匠（共20名）和生活服務(wù)業(yè)勞模創(chuàng)新工作室（共10個(gè)）選樹(shù)活動(dòng)。由省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、省飯店協(xié)會(huì)等行業(yè)組織及各市商務(wù)局推薦的餐飲業(yè)優(yōu)秀人才：方曉明、阮建軍、黃衛(wèi)國(guó)、蔡紀(jì)玉、胡明朗、高述健、黃軍、孫林寶、馬建樹(shù)、胡流莉、祝磊、胡少碰、秦榮軍共13人榮獲“安徽省生活服務(wù)業(yè)工匠”稱(chēng)號(hào)，楊林、朱懷寶、高先鋒、張永東、張根東共5人獲批“安徽省生活服務(wù)業(yè)勞模創(chuàng)新工作室”。
安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)
2022年12月31日
