鮮花的烹調方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等，基本上任何花朵都可以用糖腌制了吃。以鮮花入饌，烹飪應以清淡為主，盡量保持花本身的色香味。花苞在盛開前就應該摘下來，以免昆蟲采蜜或被塵埃污染。相對數(shù)量繁多的鮮花而言，大部分花是不能隨便食用的，即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會引起人體過敏、中毒反應。
此外，有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等都含有對人體有害的甙類物質及各類生物堿，誤食會引起食物中毒或過敏反應。在花卉市場買到的花或公園、路邊散落的花朵最好別吃。因為觀賞花和食用花的培植方式有區(qū)別，前者會使用大量的農(nóng)藥、化肥及各種生物調節(jié)劑，以達到最佳觀賞效果;食用花的栽培則有嚴格要求以保證安全。
