每逢春節(jié)包餃子，這個(gè)英國(guó)男孩有個(gè)“中國(guó)胃” | 老外講故事·中華文化圈粉記⑲

本杰明

(英國(guó))

上�；蒽`頓外籍人員子女學(xué)校學(xué)生

中華美食名揚(yáng)天下，也令很多外國(guó)人著迷。對(duì)生活在上海的12歲英國(guó)男孩本杰明來(lái)說(shuō)，周末和爸爸一起為全家人張羅一桌子中國(guó)菜，是家庭專屬的快樂(lè)時(shí)光。

中國(guó)人常說(shuō)，“好吃不過(guò)餃子”。包餃子，這件有些技術(shù)含量的事，也難不倒本杰明。只見(jiàn)他熟練地拿起餃子皮，舀一勺肉餡兒放在中央，用手指輕輕蘸了點(diǎn)水，沿餃子皮邊緣抹上一圈，再將餃子皮向上一翻，上下對(duì)齊，拇指和食指對(duì)著邊緣用力一按，一個(gè)餃子就包好了。沒(méi)一會(huì)兒功夫，二三十個(gè)餃子便整整齊齊地?cái)[放在托盤里了。

“我們非常喜歡餃子。特別是在中國(guó)的春節(jié)，哪怕不在中國(guó)，我們也會(huì)聽(tīng)著歡樂(lè)的中國(guó)新年音樂(lè)，一起開(kāi)心地包餃子、吃餃子，來(lái)慶祝這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。”對(duì)本杰明來(lái)說(shuō)，吃上一頓熱氣騰騰的美味餃子，不僅滿足了他的“中國(guó)胃”，更為他和家人留下了超越美食本身的美好記憶。本杰明說(shuō)：“我是吃中國(guó)菜長(zhǎng)大的!中國(guó)菜是全家圍坐在一起享受的大餐，它創(chuàng)造了愛(ài)，讓我和家人們變得更加相親相愛(ài)。這就是我喜歡中國(guó)菜的原因!”

從小吃中國(guó)菜

“這里就是我的家”

一頭卷發(fā)、戴著眼鏡的本杰明是個(gè)熱情、開(kāi)朗的男孩，在上�；蒽`頓外籍人員子女學(xué)校讀8年級(jí)。他的爸爸大衛(wèi)來(lái)自英國(guó)，是一名廚師。媽媽惠娜是匈牙利人，在惠靈頓學(xué)校擔(dān)任音樂(lè)老師。姐姐艾瑪15歲了，和本杰明讀同一所學(xué)校。5年前，他們一家四口搬到上海生活。

“姐姐艾瑪和我都出生在北京。爸爸說(shuō)我們倆開(kāi)口說(shuō)的第一句話都是中國(guó)話，所以他總叫我們‘北京人’。”本杰明笑著說(shuō)。2007年，爸爸大衛(wèi)收到北京一家新開(kāi)酒店的工作邀約，便帶著媽媽惠娜來(lái)到了中國(guó)。2009年，他們迎來(lái)了女兒艾瑪;2011年11月，本杰明出生了。

為照顧孩子起居，夫妻倆請(qǐng)了一位中國(guó)阿姨。也正是這位阿姨的好廚藝，讓本杰明一家人吃到了地道的中國(guó)菜，也愛(ài)上了中國(guó)美食。“我們的阿姨是山西人，她會(huì)做各種各樣的面食，真的非常好吃!”阿姨每天“投喂”各種花式面食，把姐弟倆從小養(yǎng)出了“中國(guó)胃”，以至于如今長(zhǎng)成大姑娘的姐姐艾瑪在中文作文中還會(huì)寫道：“我最愛(ài)吃包子。”在北京時(shí)，小姐弟倆是廚房的�？停�經(jīng)常爬上桌邊的椅子，學(xué)著阿姨的模樣捏面團(tuán)，放在掌心里揉一揉、搓一搓。

“我們會(huì)包餃子，也是跟阿姨學(xué)的。”本杰明說(shuō)，因?yàn)橐恍┰�因，在他不�?歲時(shí)，他們舉家搬去了韓國(guó)首爾。雖然對(duì)北京的記憶已經(jīng)模糊，但有一個(gè)畫面始終縈繞在他腦中：天色漸暗，爸爸媽媽下班回到家，阿姨做好了包子、面條和各種好吃的中國(guó)菜，擺在桌上還冒著熱氣，大家一起坐下來(lái)吃飯，有說(shuō)有笑……“這讓我覺(jué)得‘中國(guó)就是我的家’。”本杰明說(shuō)，所以哪怕搬到韓國(guó)，他們依舊在學(xué)校里學(xué)習(xí)中文，爸爸媽媽也總會(huì)利用假期帶他們回中國(guó)。而每次回中國(guó)，他們都會(huì)去看望早已像家人一樣的山西阿姨，去她的家里做客，也向她討教中國(guó)美食的烹飪方法。而這份真摯的感情一直保持到現(xiàn)在。

在韓國(guó)時(shí)，本杰明一家人非常想念中國(guó)餃子的味道，他們便想辦法買面粉和食材自己包餃子。因?yàn)樵诋?dāng)?shù)刭I不到餃子皮，和面、搟皮曾一度難住了他們。那時(shí)為吃上一頓餃子，一家四口要忙活好幾個(gè)小時(shí)，但他們卻樂(lè)在其中。爸爸握著他的小手一起用力地和面，媽媽像對(duì)待小嬰兒一樣小心翼翼地?cái)噭?dòng)著鍋里的餃子，而姐姐包餃子一定要穿上漂亮的旗袍……餃子暖胃，記憶暖心，那段手忙腳亂卻又十分難忘的經(jīng)歷深深地留在了本杰明心里。

自己動(dòng)手做中國(guó)菜

愛(ài)上上海小籠

又到周末，本杰明和身為大廚的爸爸開(kāi)始籌劃本周的“中餐菜單”。這一次，本杰明最拿手的餃子、涼拌黃瓜入選，爸爸也拿出看家菜式：番茄炒蛋、牛肉炒菌菇、青椒炒雞肉、腐竹木耳涼拌菜。

“炒飯、涼拌黃瓜都是我的拿手菜。”本杰明得意地打開(kāi)廚柜，里面各種中餐調(diào)料一應(yīng)俱全。他從中取出生抽、鎮(zhèn)江香醋、芝麻油，還有爸爸秘制辣椒油。當(dāng)當(dāng)當(dāng)幾下，他將黃瓜切成小塊放在碗中，依次倒入調(diào)料。生抽調(diào)味，香醋提鮮，再淋上一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油增香，用筷子攪拌均勻，黃瓜的清香飄散出來(lái)，讓人胃口大開(kāi)。

別看只是一道小小的涼菜，本杰明還考慮到了全家人的口味。在初嘗味道之后，他又舀了一小勺辣椒油加進(jìn)去。“姐姐超級(jí)喜歡吃辣，這是爸爸特地學(xué)做的炸辣椒油，非常香、非常地道。”聽(tīng)到兒子的夸獎(jiǎng)，大廚老爸笑出了聲。

因工作關(guān)系，5年前，一家人又搬回了中國(guó)。到上海生活之后，中國(guó)菜成了他們的家常菜。本杰明說(shuō)，爸爸雖然是西餐廚師，但在中國(guó)酒店里工作時(shí)間久了，他也向中國(guó)廚師學(xué)習(xí)了很多烹飪手法和菜式。

爸爸做中餐時(shí)，本杰明常在一旁打下手�？吹枚嗔�，品嘗得多了，本杰明有時(shí)也會(huì)化身小小食評(píng)家，點(diǎn)評(píng)一二。“爸爸非常了解我們每個(gè)人的口味，他會(huì)做一些特別的調(diào)整。”他拿這次的菜式舉例，爸爸做的這道番茄炒蛋中加入了姜絲，做法不是常規(guī)的爆香姜絲，而是在番茄和雞蛋一起翻炒時(shí)才加入姜絲，這樣姜絲的特別味道會(huì)更加濃郁地融入整道菜中。

把花卷切開(kāi)一分為二，中間夾上肉和菜，像極了改良版的漢堡或是肉夾饃，還有紅燒雞翅、炒空心菜、白菜炒胡蘿卜、炒青菜、紅燒茄子……本杰明家的“中餐菜單”不斷更新。來(lái)上海后，一家人也愛(ài)上了上海小籠。于是，他們買來(lái)籠屜，自己嘗試包小籠，細(xì)致地捏出一個(gè)個(gè)小褶皺來(lái)，蒸出的小籠也像模像樣。

本杰明時(shí)常將自家燒的中國(guó)菜與鄰居分享，也會(huì)帶到學(xué)校，請(qǐng)同學(xué)品嘗。“中國(guó)菜也是中國(guó)文化的一部分。中國(guó)有很多不同美食，中國(guó)文化真的很多元。”本杰明說(shuō)，他在學(xué)校不僅學(xué)習(xí)中文，還學(xué)習(xí)了書法、茶道等等，而且每逢春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)，學(xué)校里總會(huì)舉辦很多有趣的節(jié)日活動(dòng)，這讓他們這些生活在中國(guó)的外國(guó)孩子有了更多了解中國(guó)文化的機(jī)會(huì)。

在春節(jié)廟會(huì)上，不但有皮影戲、變臉、舞龍舞獅這些好看的表演，也能品嘗到冰糖葫蘆、餃子等傳統(tǒng)美食，在端午節(jié)活動(dòng)上還能體驗(yàn)包粽子、劃龍舟等民俗。“這些都太有意思了!”本杰明說(shuō)。