瞭望·治國(guó)理政紀(jì)事｜統(tǒng)籌做好“茶文章”

◇2021年3月22日，習(xí)近平總書(shū)記在福建考察期間強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

◇福建通過(guò)挖掘資源弘揚(yáng)茶文化，集聚發(fā)展做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技，努力促進(jìn)三者統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升。

◇縷縷茶香，彌漫著哲思與詩(shī)意，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標(biāo)識(shí)。弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，有助于推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。

◇農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶(hù)，農(nóng)戶(hù)、集體、企業(yè)合作抱團(tuán)、共同發(fā)展。預(yù)計(jì)到2025年，福建省將建立茶葉類(lèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個(gè)，帶動(dòng)茶農(nóng)3萬(wàn)戶(hù)以上。

◇借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，集生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)、品牌、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”，在福建悄然興起。2019年，福建出臺(tái)全國(guó)首創(chuàng)的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過(guò)60個(gè)。

◇以資源圃為依托，福建已成功育成了高香型茶樹(shù)良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國(guó)家級(jí)、省級(jí)良種34個(gè)。

◇2021年以來(lái)，福建全省累計(jì)選認(rèn)涉茶科技特派員369名，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團(tuán)隊(duì)388個(gè)。

文 |《瞭望》新聞周刊記者 邰曉安 張華迎 龐夢(mèng)霞

茶者，南方之嘉木也。

作為我國(guó)重點(diǎn)茶區(qū)，福建的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國(guó)前列，涉茶人口眾多，是多彩中國(guó)茶大家族中一顆閃亮明珠。千百年來(lái)，茶深深融入百姓日常生活，成為文化傳承發(fā)展的重要載體。

既關(guān)文脈，又系民生，小小茶事?tīng)縿?dòng)著總書(shū)記的心。

早在福建工作期間，習(xí)近平同志就把茶業(yè)作為精心培育的七大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，調(diào)研足跡踏遍重點(diǎn)茶區(qū)。黨的十八大以來(lái)，總書(shū)記在地方考察中多次深入茶鄉(xiāng)，為茶業(yè)健康發(fā)展指明方向。

2021年3月22日，習(xí)近平總書(shū)記在福建考察期間強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

以此為指引，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等多部門(mén)先后出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》等文件，加強(qiáng)引導(dǎo)扶持，提升茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和可持續(xù)發(fā)展能力。

2021年8月，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺(tái)《關(guān)于統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見(jiàn)》，制定專(zhuān)項(xiàng)政策措施，各茶葉重點(diǎn)市縣相繼成立工作小組、工作專(zhuān)班，通過(guò)挖掘資源弘揚(yáng)茶文化，集聚發(fā)展做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技，努力促進(jìn)三者統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升。

福建省武夷山市大坪洲生態(tài)茶園舉行的采茶和制茶活動(dòng)(2024 年 5 月 1 日攝) 邱汝泉攝

“一縷香”弘揚(yáng)千載中華文化

縷縷茶香，氤氳著哲思與詩(shī)意，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標(biāo)識(shí)。弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，有助于推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。

“工夫茶，閩中最盛。”茶是福建名片，早在《茶經(jīng)》誕生前300多年，福建便有關(guān)于茶的摩崖石刻。歷史悠久、影響深遠(yuǎn)的茶文化，在這里留下了豐富的遺跡、習(xí)俗和技藝。福建深入挖掘保護(hù)茶文化資源，大力推動(dòng)茶文化傳播，持續(xù)推進(jìn)茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。

全力保護(hù)厚重茶遺產(chǎn)。北苑御焙遺址位于福建南平建甌市，作為400多年御貢茶史的見(jiàn)證，這里也是我國(guó)唯一的國(guó)保級(jí)涉茶遺址。2021年，建甌市為北苑貢茶重點(diǎn)文物(重要遺址)投保4億元，聘請(qǐng)考古專(zhuān)家組團(tuán)開(kāi)展考古調(diào)查。2022年，北苑御焙考古遺址公園被福建省文物局公布為“福建省第二批省級(jí)考古遺址公園”。

這是福建省挖掘保護(hù)茶文化資源的一個(gè)縮影。“我們鼓勵(lì)茶葉主產(chǎn)區(qū)收集整理當(dāng)?shù)夭枋�、茶俗、茶技等茶文化相關(guān)資料、遺存，積極編纂地方茶志，修繕保護(hù)茶文化遺址，深化茶文化研究，形成了一批茶文化成果。”福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員林德福說(shuō)。

豐富多樣的傳統(tǒng)制茶技藝，是福建茶文化的重要資源，也是傳承保護(hù)重點(diǎn)。近年來(lái)，福建建立“國(guó)省市縣”四級(jí)非遺保護(hù)體系，加強(qiáng)傳統(tǒng)制茶技藝傳承保護(hù)與創(chuàng)新運(yùn)用。2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，福建有6個(gè)項(xiàng)目在列。

福建省文化和旅游廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，福建現(xiàn)擁有與茶相關(guān)的世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)6項(xiàng)，國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目6項(xiàng)，省級(jí)非遺項(xiàng)目29項(xiàng)，在全國(guó)產(chǎn)茶省份中位居首位。

促進(jìn)茶文旅融合發(fā)展。龍巖永福臺(tái)品櫻花茶園，一樹(shù)樹(shù)櫻花競(jìng)放。行走在萬(wàn)畝茶園中，茶綠櫻紅交相呼應(yīng)，游客行在畫(huà)中，感受雙份浪漫。

憑借高“顏值”，永福櫻花茶園已成為火爆出圈的拍照打卡地。茶園負(fù)責(zé)人謝東慶介紹，櫻花盛時(shí)平均每天有2萬(wàn)至3萬(wàn)名游客前來(lái)參觀。

以茶興旅、以旅促茶，是福建創(chuàng)新發(fā)展茶文化的重要抓手。

武夷山是萬(wàn)里茶道起點(diǎn)，也是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地、武夷山國(guó)家公園所在地。“我們推動(dòng)茶文旅深度融合，打造‘吃有茶宴、住有茶宿、行有茶徑、游有茶園、購(gòu)有茶禮、娛有茶戲’的新業(yè)態(tài)，武夷茶文化已成為文旅發(fā)展的一道靚麗風(fēng)景。”南平市委常委、武夷山市委書(shū)記楊青建說(shuō)。

福建瞄準(zhǔn)“茶旅+”，鼓勵(lì)各地將農(nóng)耕文化、傳統(tǒng)工藝、民俗禮儀、風(fēng)土人情等融入茶文化，茶園生態(tài)游、茶鄉(xiāng)體驗(yàn)游、茶保健旅游、茶事修學(xué)游等以茶為主題的旅游體驗(yàn)項(xiàng)目不斷推陳出新，讓茶園變公園、茶區(qū)變景區(qū)、民房變民宿、茶山變金山。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)梁全順介紹，福建將進(jìn)一步挖掘茶文化體驗(yàn)、研修和文化創(chuàng)意產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力，進(jìn)一步研發(fā)多元化的茶文化旅游產(chǎn)品，持續(xù)拓展茶旅融合業(yè)態(tài)。

用情講好中國(guó)茶故事。“我一定要去求助于武夷的紅茶。”英國(guó)詩(shī)人拜倫在《唐璜》中寫(xiě)下的語(yǔ)句，是閩茶和中國(guó)茶文化曾風(fēng)靡歐洲的歷史見(jiàn)證。

如今的閩茶再次走出國(guó)門(mén)，成為講好中國(guó)故事的新媒介。

近年來(lái)，“閩茶海絲行”活動(dòng)已成為傳播福建茶文化、講好中國(guó)茶故事的品牌項(xiàng)目。2016年以來(lái)，福建共舉辦境外閩茶專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)20場(chǎng)，設(shè)立“閩茶文化推廣中心”16個(gè)，在推動(dòng)全省茶葉出口增長(zhǎng)的同時(shí)，持續(xù)宣傳“茶和世界共享發(fā)展”理念。

“我們的品牌已入駐巴黎米其林三星餐廳，通過(guò)將茉莉花茶作為餐后飲品，讓顧客感受‘中國(guó)春天的味道’。”福建春倫集團(tuán)董事長(zhǎng)傅天龍介紹，該企業(yè)先后走進(jìn)俄羅斯、歐盟、東南亞、日本等共建“一帶一路”國(guó)家和地區(qū)，讓世界通過(guò)“一泡茶、一朵花、一杯水”體驗(yàn)中國(guó)茶文化。

福建八馬茶業(yè)安溪總工廠的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)一角(2024年5月8日攝) 魏培全攝/本刊

茶農(nóng)在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)的茶山上采摘新茶(2022 年 4 月 15 日攝) 陳穎攝

“一片葉”做強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)

茶產(chǎn)業(yè)是福建重要的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。立足穩(wěn)面積、提單產(chǎn)、提品質(zhì)、提效益，福建持續(xù)提升茶產(chǎn)業(yè)綠色化、精加工水平，不斷拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，全省茶葉單產(chǎn)、總產(chǎn)、毛茶產(chǎn)值等指標(biāo)均居全國(guó)前列，一批區(qū)域品牌和龍頭企業(yè)脫穎而出。

整村推進(jìn)建設(shè)生態(tài)茶園。福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)江美村依山傍海，站在村內(nèi)茶山之上放眼望去，碧海青山交匯處，滿(mǎn)眼都是生機(jī)勃勃的綠色茶園。

江美村海拔低、溫度高，茶樹(shù)易得病蟲(chóng)害，過(guò)去村民治蟲(chóng)往往習(xí)慣用“猛藥”。為實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展、提升茶葉品質(zhì)，2021年起，江美村整村推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，黨員帶頭、群眾跟進(jìn)，全部簽署不打化學(xué)農(nóng)藥承諾書(shū)。

“我們根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對(duì)違規(guī)使用化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)戶(hù)亮‘黃碼’，暫停交易7天，7天后恢復(fù)交易但全年展示‘黃碼’，提醒收購(gòu)人員注意農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)。違規(guī)使用除草劑、吡蟲(chóng)啉的，發(fā)現(xiàn)一次直接‘紅碼’并全年禁止交易。”江美村黨支部書(shū)記繆起筍介紹，村里從農(nóng)藥銷(xiāo)售環(huán)節(jié)開(kāi)始嚴(yán)格管理，并向村民低成本供給生物農(nóng)藥，還安裝了智能誘捕器、色卡誘捕器等生物設(shè)施，輔助消滅蟲(chóng)害。

“經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的規(guī)范引導(dǎo)，村民的理念慢慢轉(zhuǎn)變了，茶葉品質(zhì)得到提升，能以略高于市價(jià)的價(jià)格穩(wěn)定供給本地大型茶企。”繆起筍說(shuō)，如今，江美村的茶葉產(chǎn)值達(dá)每年三四千萬(wàn)元，年戶(hù)均茶葉收入達(dá)五六萬(wàn)元。

圍繞基本實(shí)現(xiàn)全省茶園不用化學(xué)農(nóng)藥目標(biāo)，福建重點(diǎn)推進(jìn)茶園生態(tài)化改造。通過(guò)嚴(yán)禁高度密植和過(guò)度矮化等掠奪性生產(chǎn)方式，綜合采取種樹(shù)、留草、間作、套種、疏水、筑路、培土等措施改善茶園生態(tài)，示范推廣套作大豆、油菜等茶園土壤生境優(yōu)化技術(shù)，應(yīng)用遙感衛(wèi)星、通信衛(wèi)星、數(shù)字氣象等數(shù)字化、智能化手段，福建的生態(tài)茶園快速發(fā)展，面積已占全省茶園總面積的83%。

支持龍頭企業(yè)組建聯(lián)合體。福建現(xiàn)有266家茶葉類(lèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，占農(nóng)業(yè)同類(lèi)企業(yè)數(shù)量的20.5%。全國(guó)百?gòu)?qiáng)茶企有1/4在福建。支持龍頭企業(yè)持續(xù)做大做強(qiáng)，福建鼓勵(lì)他們牽頭建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。

在閩北松溪縣，總投資約2.1億元的福建省重點(diǎn)項(xiàng)目——“熹茗松溪白茶產(chǎn)學(xué)研綜合基地”正在火熱建設(shè)中。這個(gè)集智能化白茶工廠、智能白茶倉(cāng)儲(chǔ)中心、檢測(cè)中心等為一體的現(xiàn)代化茶葉基地建成后，將帶動(dòng)松溪茶農(nóng)持續(xù)增收。

熹茗集團(tuán)董事長(zhǎng)朱陳松說(shuō)，松溪是白茶四大原產(chǎn)地之一，自然資源和種植基礎(chǔ)好�；�地將通過(guò)“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”方式聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，龍頭企業(yè)既給訂單，又輔導(dǎo)科學(xué)種植，實(shí)現(xiàn)“魚(yú)漁兼授”。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶(hù)，農(nóng)戶(hù)、集體、企業(yè)合作抱團(tuán)、共同發(fā)展。預(yù)計(jì)到2025年，福建省將建立茶葉類(lèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個(gè)，帶動(dòng)茶農(nóng)3萬(wàn)戶(hù)以上。

三產(chǎn)融合健全涉茶產(chǎn)業(yè)鏈。泉州市安溪縣龍涓鄉(xiāng)長(zhǎng)新峰一座海拔約千米的茶山上，中閩魏氏茶莊園被云霧環(huán)繞，茶壟翠色如流，空氣濕潤(rùn)而清新。

與單一功能的茶山、茶廠不同，這座占地面積近萬(wàn)畝的茶莊園，集鐵觀音生產(chǎn)、新品研發(fā)、參觀體驗(yàn)、休閑度假、茶文化傳播為一體，除了年產(chǎn)近20萬(wàn)斤毛茶，游客還可以在這里“沉浸式”體驗(yàn)采茶制茶。

借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，集生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)、品牌、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”，在福建悄然興起。2019年，福建出臺(tái)全國(guó)首創(chuàng)的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過(guò)60個(gè)。

茶莊園是福建省推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)深度融合的成果之一。圍繞“一片葉”，福建已形成覆蓋茶飲料、茶食品、茶器具、茶化工、茶機(jī)械、茶文旅等涉茶產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展。2023年，福建毛茶產(chǎn)量55萬(wàn)噸，位居全國(guó)第二位。

大閩食品(漳州)有限公司的速溶茶年產(chǎn)能超過(guò)1.5萬(wàn)噸，成為全球產(chǎn)能最大的速溶茶生產(chǎn)商;福建仙洋洋生物科技有限公司成為茶粉、茶濃縮液及商務(wù)出口國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位……福建大力支持茶產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，一批涉茶企業(yè)提取利用茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸等有效成分，有力提高茶葉資源綜合利用率。

集聚發(fā)展點(diǎn)亮“多彩閩茶”。閩諸郡皆產(chǎn)茶。福建是全國(guó)茶類(lèi)品種最齊全的省份，形成了豐富多彩的閩茶體系。

福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰介紹，近年來(lái)，福建積極拓展國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)，開(kāi)辟茶葉銷(xiāo)售渠道，促進(jìn)享譽(yù)全國(guó)的武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、福州茉莉花茶等福建茶類(lèi)特色產(chǎn)業(yè)集聚。

“十四五”期間，福建重點(diǎn)打造安溪、福鼎、政和、漳平、永春5個(gè)茶葉類(lèi)重點(diǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、福州茉莉花茶、福建紅茶5個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，打造以茶葉為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的40個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)和200個(gè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)村，促進(jìn)閩茶產(chǎn)業(yè)“圈狀”發(fā)展。

聚焦提升“多彩閩茶”知名度、美譽(yù)度，福建著力提升安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶等區(qū)域公用品牌，打造一批具有全國(guó)影響的茶葉企業(yè)品牌。到2025年，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全省茶葉類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品20個(gè)、中國(guó)馳名商標(biāo)40個(gè)。

在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝大師傅天甫進(jìn)行制茶的第六道工序“窨”(2022 年12 月 16 日攝) 周義攝 / 本刊

“一杯茶”透出濃濃科技范兒

走進(jìn)寧德市福安社口鎮(zhèn)坦洋村，村落周邊的千畝茶園延綿起伏，綠意盎然;村中茶行沿街一字排開(kāi)，不時(shí)飄出陣陣茶香……一百多年前，紅茶品牌“坦洋工夫”發(fā)源于此。

“閩茶每一次引領(lǐng)潮流，都與創(chuàng)新分不開(kāi)關(guān)系。做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，關(guān)鍵靠科技創(chuàng)新。”蘇峰說(shuō)，通過(guò)加強(qiáng)茶樹(shù)資源保護(hù)與品種創(chuàng)新，提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)裝備水平，大力培養(yǎng)高素質(zhì)的茶葉人才，閩茶正展現(xiàn)出越來(lái)越濃的科技范兒。

挖掘種質(zhì)優(yōu)勢(shì)推動(dòng)茶葉創(chuàng)新。福建素有“茶樹(shù)品種寶庫(kù)”之稱(chēng)，茶葉種質(zhì)資源豐富。近年來(lái)，福建著力推動(dòng)種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

社口鎮(zhèn)既種茶又育苗，福建規(guī)模最大的茶樹(shù)種質(zhì)資源圃就坐落在這里。資源圃共收集保存茶樹(shù)品種資源1000多份(個(gè))、烏龍茶種質(zhì)材料1000個(gè)(品、株、系)、其他種質(zhì)材料4000個(gè)(品、株、系)。

福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)陳常頌介紹，目前福建共有國(guó)家、省級(jí)審(認(rèn)、鑒)定及登記的茶樹(shù)品種61個(gè)，茶樹(shù)良種覆蓋率96%。以資源圃為依托，福建已成功育成了高香型茶樹(shù)良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國(guó)家級(jí)、省級(jí)良種34個(gè)。

寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級(jí)調(diào)研員李輝介紹，寧德借助茶樹(shù)新品種“金牡丹”，以烏龍茶的工藝制作紅茶，推出創(chuàng)新型高香紅茶，迅速獲得市場(chǎng)青睞。“寧德年產(chǎn)紅茶2.6萬(wàn)噸，創(chuàng)新型紅茶占1/3。”李輝說(shuō)。

“三化”創(chuàng)新提升工藝水平。一杯好茶，一靠原料，二靠工藝。福建以茶葉生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、科技化，持續(xù)提升閩茶工藝水平。

萎凋是白茶生產(chǎn)的核心工序。傳統(tǒng)的萎凋基本依靠露天曝曬，天氣對(duì)茶葉品質(zhì)影響極大。

“‘通風(fēng)透涼、陽(yáng)光明媚的北風(fēng)天’是萎凋最理想的天氣，但能否碰上這樣的好天氣，完全屬于‘看天吃飯’”。福建品品香茶業(yè)有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)鄭兆基表示，LED光源控溫萎凋技術(shù)的成熟應(yīng)用，讓這一感性描述轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)環(huán)境。

走進(jìn)福建品品香茶業(yè)有限公司生產(chǎn)基地，干凈整潔明亮的廠房里，白茶精制生產(chǎn)設(shè)備順著車(chē)間延展開(kāi)來(lái)，充滿(mǎn)現(xiàn)代化氣息。

“通過(guò)自動(dòng)化精制生產(chǎn)線的六道精制工序，剔除老葉、蠟葉、非茶類(lèi)夾雜物等，只取75%精華茶葉。流水線不僅實(shí)現(xiàn)降本增效，更保證讓消費(fèi)者喝到放心茶、健康茶。”鄭兆基說(shuō)，這項(xiàng)技術(shù)解決了白茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化難題，推出的“曬白金”系列產(chǎn)品已成老白茶標(biāo)桿，累計(jì)單品銷(xiāo)售超1100萬(wàn)條，2023年銷(xiāo)售額突破3.5億元。

近年來(lái)，福建持續(xù)提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)裝備水平、推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化應(yīng)用、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，持續(xù)提升閩茶品質(zhì)。預(yù)計(jì)到2025年，全省名優(yōu)茶比例可提高到70%。

“科特派”傳技培育“新茶人”。普及生態(tài)茶園種植理念、教授傳統(tǒng)的制茶技藝、推廣新技術(shù)新設(shè)備……近年來(lái)，不論制茶淡旺季，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人、科技特派員劉國(guó)英總是十分忙碌：“我的使命就是把制茶技藝傳授給更多人，讓整個(gè)行業(yè)都有好工藝。”

這些年，跟著劉國(guó)英學(xué)習(xí)制茶的學(xué)生不下百人，有的已自立門(mén)戶(hù)辦起了茶企，有的成為茶廠技術(shù)骨干。

做給農(nóng)民看，帶著農(nóng)民干。發(fā)端于福建的科技特派員制度，是帶動(dòng)鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)力引擎。2021年以來(lái)，福建全省累計(jì)選認(rèn)涉茶科技特派員369名，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團(tuán)隊(duì)388個(gè)。福建省茶科技研究院面向省內(nèi)外集聚210名茶科技專(zhuān)家作為智庫(kù)人選，打造茶科技專(zhuān)家智庫(kù)平臺(tái)，為茶企員工、茶農(nóng)等1000多人提供技術(shù)培訓(xùn)、舉辦技術(shù)講座。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，福建省將持續(xù)開(kāi)展茶農(nóng)培訓(xùn)行動(dòng)，預(yù)計(jì)“十四五”期間，全省培訓(xùn)高素質(zhì)茶農(nóng)10萬(wàn)人次，遠(yuǎn)程培訓(xùn)30萬(wàn)人次以上;開(kāi)展制茶工程師、特級(jí)制茶工藝師評(píng)審(選)活動(dòng)和茶葉加工職業(yè)技能競(jìng)賽等，培育中高級(jí)茶葉專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝傳承人、制茶大師等高技能人才，為統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章提供人才保障。

(《瞭望》2024年第26期 )